MANTECADA

INGREDIENTES

• Harina de maíz
• Azúcar
• Huevos
• Leche
• Aguardiente

PROCEDIMIENTO

• Se crema la mantequilla con el azúcar
• Se agrega lentamente harina y huevos sin dejar de batir
• Se adiciona la leche y el aguardiente y se sigue batiendo
•  Se echa en molde engrasado y se lleva al horno a 350°C por una hora.

Se consume acompañada con la bebida preferida: masato, chocolate, aguadepanela, café con leche, tinto entre otras.

LOS BOLLOS O ENVUELTOS

ENVUELTOS DE MAZORCA

INGREDIENTES

• Mazorca
• Cuajada o queso campesino
• Mantequilla 
• Panela
• Huevos
• Una pizca de sal.
• Uvas pasas (opcional)
• Licor (opcional)

PROCEDIMIENTO

• Se desgrana la mazorca, reservando los ameros.
• Se muele con o sin la cuajada/queso
• Se agrega el resto de ingredientes y se mezcla muy bien.
• La masa debe quedar medio espesa.
• Se lavan los ameros
• Se arman lo envueltos del tamaño deseado (1 o 2 cucharadas de masa), se envuelven y se dobla la punta del amero, para que la masa no se salga.
• Se colocan en una olla con poca agua y en el fondo mismas tusas de las mazorcas o en su efecto palitos y se cocinan por un tiempo aproximado de una hora.

ENVUELTOS DE MAÍZ PELADO

INGREDIENTES

• Maíz pelado
• Cuajada 
• Huevos
• Panela
• Mantequilla
• Suero fresco
• Una pizca de bicarbonato 
• Sal

PROCEDIMIENTO

• Se pela el maíz en la mezcla de agua y ceniza de leña (lejía). 
• Se muele el maíz con la cuajada
• Se agregan los demás ingredientes y se revuelve muy bien, de tal manera que la masa queda blanda, la que se deja de un día para otro.
• Se envuelven en los ameros o del maíz o en hojas de plátano soasadas.
• Se colocan en una olla con poca agua y en el fondo mismas tusas del maíz o en su efecto palitos y se cocinan por un tiempo aproximado de una hora.

Muy deliciosos fríos o calientes,  acompañados con la bebida preferida.