QUESOS
QUESO DE HOJA
Proceso
Proceso
- Se pasteuriza la leche
- Se adiciona el cuajo
- Se parte la cuajada
- Se desuera.
- se pasa la cuajada por el colador que quede bien escurrida.
- Se lava la cuajada
- Se lleva aun talego de tela.
- Se prensa.
- Se muele.
- Se le adiciona sal, se revuelve, se moldea en forma redonda y se colocan en moldes de hoja de plátano seca (papelón) o verde y listos para la venta y consumo.
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| Sobre molde de hoja verde |
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| Sobre moldes de hoja seca (papelón)
Es muy delicioso con aguadelapanela, sopa de dulce, chocolate, entre otos acompañamientos bien calientes (que al agregarlo se haga rejo) o fríos. Igualmente con miel de caña de azúcar, de abejas, panela, melado de panela, dulces de frutas, bocadillo entre otros.
QUESO CAMPESINO
Proceso
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- Pasteurizar la leche
- Bajar temperatura
- Se adiciona el cuajo
- Se corta la cuajada
- Se desuera muy bien
- Se lava con agua caliente
- se desuera muy bien
- Se amasa y adiciona la sal
- Se echa al talego (o trapo en molde)
- Se prensa
- Se saca y refrigera
- Se empaca.
Además de consumirse con las bebidas calientes o frías preferidas, o con otros productos como miel de caña de azúcar de abeja, panela, melado de panela, bocadillo, dulces de frutas; es muy utilizado como ingrediente en la elaboración de amasijos, envueltos, tortas, pastas, salsas y muchas recetas de cocina.
